![Nitriti e nitrati](http://www.passione.bio/wp-content/uploads/2018/12/Nitriti-e-nitrati-980x708.png)
Siamo ormai abituati a notare sulle confezioni di salumi una moltitudine di “senza” e “privo di”: senza zucchero, grassi, sale, coloranti, aromi artificiali, olio di palma e così via. Negli ultimi anni è inoltre aumentato il numero di consumatori che chiedono alternative all’utilizzo di nitriti e nitrati, propendendo per alimenti “più naturali” e spinti dal timore ...