Tutto quello che devi sapere sulle nuove etichette PrimaVera Bio in un video!

L’innovazione di Pedrazzoli passa anche dall’etichetta dei suoi salumi PrimaVera bio pochi ingredienti, tutti dichiarati-una ricetta semplice per salumi buoni, sani e di qualità. Il salumificio Pedrazzoli lancia un nuovo video animato per spiegare ai propri consumatori la semplicità dei suoi ingredienti. “Vogliamo che i nostri prodotti rispondano alle domande dei consumatori in tema di qualità, trasparenza, ...

NITRITI E NITRATI NEI SALUMI: COSA SONO E A COSA SERVONO?

Quando si parla di salumi, molto si discute sulla presenza di sostanze conservanti quali nitrati e nitriti, ma anche di altri ingredienti quali “destrosio” o “saccarosio” che fanno parte della categoria degli “zuccheri”. Ma è vero? E in che misura? E nei salumi biologici ? Proviamo a fare chiarezza! Innanzitutto occorre spiegare cosa sono i NITRATI ...

Riduzione dei Nitriti nella produzione di Salumi: un esempio virtuoso

Salumificio Pedrazzoli è stato citato da "Il Fatto Alimentare" (autorevole testata online in materia di sicurezza alimentare) come esempio virtuoso di azienda impegnata nella riduzione drastica dell'utilizzo dei nitriti nella produzione di salumi. In particolare, tutta la gamma di prodotti stagionati PrimaveraBio è prodotta senza l’'utilizzo di Nitriti / Nitrati. Mentre su quei pochi prodotti (i cotti es. mortadella ...