From Farm to Fork: la filosofia a filiera corta di Pedrazzoli

Salumificio Pedrazzoli nasce dal sogno di Arnaldo Pedrazzoli, figlio d’arte di una famiglia di norcini, che nel 1951 fondò l’azienda a San Giovanni del Dosso, un piccolo paese della Pianura Padana. Oggi l’impresa è guidata dai suoi eredi che portano avanti l’impresa con dedizione ed uno sguardo sempre rivolto alle sfide del futuro. Come nel 1996, quando ...

Introduzione al bio: la storia prima del trend

a cura di Alberto Berton Il biologico è da anni in forte crescita. Attualmente regolamentato in quasi 100 paesi, dal 1999 al 2017 il settore è passato da 17 miliardi a  100 miliardi di dollari di volume di affari. Questi i numeri da record del biologico a livello mondiale. Non si tratta certo di un fenomeno ...

Passione.Green: utilizzare materiali sostenibili

Uno dei problemi più importanti per il nostro pianeta riguarda la degradazione e la deforestazione delle aree verdi. Ad oggi circa il 30% delle terre emerse è ancora ricoperto da aree boschive, tuttavia ogni anno in tutto il mondo 13 milioni di ettari di foresta vengono distrutti per soddisfare il crescente fabbisogno di carta, carne, ...

Passione.Green: Allevare biologico per inquinare meno

La fine della Seconda Guerra Mondiale comportò un ritorno generale al benessere nei paesi che vi avevano partecipato e a partire dalla seconda metà del Novecento iniziò un notevole incremento della domanda di carne che ha determinato l’aumento nel numero di animali allevati. Nacque così la tendenza degli allevamenti intensivi, una razionalizzazione del sistema produttivo ...