NITRITI E NITRATI NEI SALUMI: COSA SONO E A COSA SERVONO?

Quando si parla di salumi, molto si discute sulla presenza di sostanze conservanti quali nitrati e nitriti, ma anche di altri ingredienti quali “destrosio” o “saccarosio” che fanno parte della categoria degli “zuccheri”. Ma è vero? E in che misura? E nei salumi biologici ? Proviamo a fare chiarezza! Innanzitutto occorre spiegare cosa sono i NITRATI ...

Cambiano le etichette di Primavera Bio

Per preservare il “Made in Italy” della tavola abbiamo deciso di apportare alcune piccole ma significative modifiche sulle etichette della nostra linea di salumi biologici PrimaVera. Inoltre le modifiche apportate alle etichette di PrimaVera Bio prevedono il risalto del logo “Euro-leaf”, marchio di produzione biologica dell’Unione Europea, già presente sulle etichette dei nostri prodotti bio. Un’ulteriore ...

Riduzione dei Nitriti nella produzione di Salumi: un esempio virtuoso

Salumificio Pedrazzoli è stato citato da "Il Fatto Alimentare" (autorevole testata online in materia di sicurezza alimentare) come esempio virtuoso di azienda impegnata nella riduzione drastica dell'utilizzo dei nitriti nella produzione di salumi. In particolare, tutta la gamma di prodotti stagionati PrimaveraBio è prodotta senza l’'utilizzo di Nitriti / Nitrati. Mentre su quei pochi prodotti (i cotti es. mortadella ...

BIOConosco: lo sportello online di informazione approfondita interamente dedicato ai consumatori e al Bio

Segnaliamo e rilanciamo questa importante iniziativa di Adoc e FederBio: Dalla collaborazione tra Adoc e FederBio nasce lo sportello “BIOConosco”, il primo sportello online interamente dedicato ai consumatori che vogliono avere maggiori informazioni sulla produzione, sull’'etichettatura e sui controlli dei prodotti biologici. Lo sportello, oltre a informare correttamente i consumatori sui principi e le caratteristiche dell’'agricoltura biologica, ...

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