Introduzione al bio: la storia prima del trend

a cura di Alberto Berton Il biologico è da anni in forte crescita. Attualmente regolamentato in quasi 100 paesi, dal 1999 al 2017 il settore è passato da 17 miliardi a  100 miliardi di dollari di volume di affari. Questi i numeri da record del biologico a livello mondiale. Non si tratta certo di un fenomeno ...

Carne bio e carne convenzionale: recenti studi dimostrano importanti differenze di valore nutrizionale.

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Una recente pubblicazione ha indicato per la prima volta e su basi scientifiche che esistono differenze di valore nutrizionale tra carne convenzionale e carne biologica- Vediamo quali sono e perché sono così importanti. Recentemente il numero di consumatori che si è avvicinato alla fascia degli alimenti biologici è cresciuto in maniera esponenziale.  Negli ultimi 20 anni ...

NITRATI/NITRITI NEI SALUMI: COSA SONO E A COSA SERVONO? E PER QUANTO RIGUARDA I SALUMI BIOLOGICI, CI SONO DELLE DIFFERENZE? FACCIAMO CHIAREZZA!

Quando si parla di salumi, molto si discute sulla presenza di sostanze conservanti quali nitrati e nitriti. Ma è vero? E in che misura? E nei salumi biologici ? Proviamo a fare chiarezza! Innanzitutto occorre spiegare cosa sono i NITRATI e i NITRITI. I NITRATI sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell'acqua potabile. Gli alimenti ...

“Ma dobbiamo davvero evitare di mangiare i salumi? No, se scegliamo i prodotti giusti!

Ma dobbiamo davvero evitare di mangiare i salumi? No, se scegliamo i prodotti giusti! Sfatiamo il falso-mito che i salumi fanno male! I salumi sono parte integrante della tradizione gastronomica italiana. Il loro sapore buono e variato, la facilità di preparazione e conservazione, la versatilità e la convivialità intrinseca nel loro consumo li rendono un alimento gradito ...