Riduzione dei Nitriti nella produzione di Salumi: un esempio virtuoso

Salumificio Pedrazzoli è stato citato da "Il Fatto Alimentare" (autorevole testata online in materia di sicurezza alimentare) come esempio virtuoso di azienda impegnata nella riduzione drastica dell'utilizzo dei nitriti nella produzione di salumi. In particolare, tutta la gamma di prodotti stagionati PrimaveraBio è prodotta senza l’'utilizzo di Nitriti / Nitrati. Mentre su quei pochi prodotti (i cotti es. mortadella ...

BIOConosco: lo sportello online di informazione approfondita interamente dedicato ai consumatori e al Bio

Segnaliamo e rilanciamo questa importante iniziativa di Adoc e FederBio: Dalla collaborazione tra Adoc e FederBio nasce lo sportello “BIOConosco”, il primo sportello online interamente dedicato ai consumatori che vogliono avere maggiori informazioni sulla produzione, sull’'etichettatura e sui controlli dei prodotti biologici. Lo sportello, oltre a informare correttamente i consumatori sui principi e le caratteristiche dell’'agricoltura biologica, ...

La route du gout: al via il primo festival del bio a Montecarlo. Buono, salutare, ecologico e attento alla solidarietà

Dal 12 al 16 ottobre 2016, Monaco sarà "capitale europea" del benessere salutistico, del rispetto dell'ambiente, dell'evoluzione delle energie rinnovabili e dell’agricoltura biologica. Un evento gratuito e aperto a tutti dedicato al biologico, alla gastronomia biologica, all’ecologia, alla salute e allo sport, finalizzato a un progetto di solidarietà che coinvolgerà i principali attori e promotori ...

NITRATI/NITRITI NEI SALUMI: COSA SONO E A COSA SERVONO? E PER QUANTO RIGUARDA I SALUMI BIOLOGICI, CI SONO DELLE DIFFERENZE? FACCIAMO CHIAREZZA!

Quando si parla di salumi, molto si discute sulla presenza di sostanze conservanti quali nitrati e nitriti. Ma è vero? E in che misura? E nei salumi biologici ? Proviamo a fare chiarezza! Innanzitutto occorre spiegare cosa sono i NITRATI e i NITRITI. I NITRATI sono sostanze naturalmente presenti negli alimenti animali, vegetali e nell'acqua potabile. Gli alimenti ...